大豆蛋白质-大豆的作用
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大豆蛋白质的介绍

        大豆蛋白质,即大豆类产品所含的蛋白质,含量约为38%以上,是谷类食物的4~5倍。大豆蛋白质是一种植物性蛋白质。大豆蛋白质的氨基酸组成与牛奶蛋白质相近,在营养价值上,可与动物蛋白等同,在基因结构上也是最接近人体氨基酸,所以是最具营养的植物蛋白质。

大豆蛋白的功效

1、有效保障人体的正常生理需求
        蛋白质是人体氮元素的主要来源,不但能提供消耗的部分能量,还能用来合成新的组织。成人体内蛋白质约占体重的17%,每天都有3%的蛋白质参加代谢更新。婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女,除了维持组织蛋白质更新外,还要合成新的组织,所以每天需摄入一定量的蛋白质来保证身体的正常需求。

2、预防心血管疾病的发生
        血浆胆固醇含量高是导致心脏病的主要原因。饮食中,动物脂肪等是血浆胆固醇含量升高,导致动脉硬化、诱发心脏病的重要因素。而食用大豆蛋白质可以降低高胆固醇患者的血脂和胆固醇对心脏的不利影响。

3、替代动物蛋白,减轻糖尿病患者肾脏负担
        肾病是一种常见的长期糖尿病并发症,20%多的糖尿病患者的肾功能都不同程度地受损。摄入动物蛋白,将增加肾脏负担,从而导致病情的加重。大豆蛋白质通过降低血浆胆固醇含量,起到防止和减轻动物蛋白对肾脏的损害的作用。

 

 


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